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ビーフシチュー
固い牛肉をことこととじっくり煮込むことでおいしいうま味が出るビーフシチュー。ブラウンソースをつくりおきし、季節の野菜を入れれば、簡単に本格シチューがいただけます。
★手作りポイント
・肉は炒めるというよりも、熱した油で焼き付けるようにします。表面のたんぱく質を固めることで肉のうま味を閉じ込めます。
・肉を焼いたあとのフライパンで野菜を炒めることで肉のエッセンスと香ばしさが野菜に移ります。
・あくをていねいに取り除くことが大切。すっきりとした口当たりになります。
・仕上げに赤ワインをプラスすると、風味が増して本格的な味に! コクを増すには火を止める直前にバターを落とします。
・保存は、野菜を加えずに1回食べる量を単位に冷凍します。凍ったまま煮直しします。
・時間のないときは市販のルー（または缶詰のデミグラスソース）でも大丈夫。短時間で煮込むために牛肉はジューシーなロース肉かステーキ肉を切り分けるといいでしょう。
ビーフシチュー
◆材料（4人分）
★ブラウンソース
・牛肉（シチュー用のバラ肉かすね肉）・・・400g
・塩・・・小さじ1弱
・コショウ・・・少々
・にんにく・・・１片
・油・・・大さじ２
＊ソース用野菜（乱切り）
・玉ネギ・・・50g
・ニンジン・・・50g
・小麦粉・・・大さじ２1／２
・ブイヨン（固形スープの素1個＋水）・・・5カップ
・トマトピュレ・・・1カップ
・ブーゲガルニ・・・1束（セロリの枝とパセリの軸、ロリエ1枚をタコ糸で縛る）
・塩・・・小さじ1／２強
・赤ワイン（仕上げ用）・・・１／２カップ
★具
・ニンジン、玉ネギ、セロリ・・・各150g
・ジャガイモ・・・200g
・さやえんどう・・・12枚
◆つくり方
１．ブラウンソースを作ります。具の下準備をします。
玉ネギ、ニンジンは大きめの乱切りに。ジャガイモは縦に２つまたは４つ割り。さやえんどうは筋をとってさっとゆでておきます。
２．フライパンで油を熱します。肉は塩、コショウをふり、ニンニクといっしょに肉の表面を強火で焼き、煮込み鍋に移します。フライパンに残った肉汁でソース用の野菜（玉ネギとニンジン）も炒めます。
３．肉を入れた鍋を火にかけ、小麦粉を振り入れて粉がキツネ色になるまで炒めたら、２の野菜も加えます。
４．２のフライパンにブイヨンの一部（3カップ）を入れ、残った肉汁もいっしょに３の鍋に入れます。強火にし、ぐつぐつと煮立ち始めたら、丁寧にあくを除き、酒、トマトピュレ、ブーケガルニ、塩を加えます。あとは弱火でことことと1時間半煮ます。
★コツ!
ふたを少しずらしてほどよく中の蒸気を逃がし、蒸し煮にします。
５．４をこし器でこし、こしたソースに肉だけをもどします。残っているブイヨンで濃さを調節します。これでブラウンソースの出来上がり!
６．具の野菜（ニンジン、玉ネギ、ジャガイモ）を加え、柔らかくなったら出来上がり! さやえんどうは仕上げ際に散らします。
７．仕上げの直前に赤ワインをプラスすると香りと風味が豊かな大人の味に!
★献立ヒント
●バターライス
●コールスローサラダ
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ネットショッピングで安心の保険
年会費無料クレジットカードは確かに魅力的ですが、不正利用をされて多額の損失をこうむっては何にもなりません。不正利用などの保険きちんとついているクレジットカードを選びたいものです。では、どのような保険が付帯されているのでしょう？年会費無料クレジットカードのなかで幾つか、ショッピング保険やカード盗難保険について考えてみたいと思います。
●楽天カード
楽天カードは、入会費・年会費無料のクレジットカードです。ネットショッピングをよく利用する人にお勧めの保険が充実しているのが魅力です。
たとえば、
１．「カード利用お知らせメール」・・・利用明細書が手元に届く前に楽天カードの利用をいちはやく確認することができるよう、確認メールが送られてきます。万一の不正利用に備えて、早期発見につながる安心なサービスといえるでしょう。これは業界初で特許を出願中、という、楽天カードの売り込み文句のひとつになっています。
２．「商品未着安心制度」
楽天市場におけるクレジットカード利用で、商品がもし届かないなどのトラブルが発生したときに安心のサービスです。そのような場合には所定の調査によって請求を取り消してくれるというものです。
３．「ネット不正安心制度」
ネットでの不正に対する安心制度を自動付帯しています。
４．カード盗難保険
カードが不正利用された場合に、その損害額を補償するというもの。クレジットカードを紛失、盗難に遭った場合には、即座に警察に届出をし、カード会社に連絡をすることが必要です。
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ピーリングとは
みなさんは、ピーリングという言葉を聞いたことがありますか？最近、雑誌やＣＭなどでよく耳にしますが、さて一体ピーリングとはどういうものなのでしょうね。
ピーリングとは、たまりに溜まった古い角質を取り除き、本来の新しい角質を取り戻すことをいうのです。
この古い角質は、意外と厄介なもので、小じわやシミ、クマなどの肌の原因とも言われています。
ピーリングは英語ですが、日本語に訳すと「皮をむく、剥ぐ」という意味になります。なんだかそれだけを聞くと怖いような恐ろしいものに聞こえますね。
しかし、古い角質をとって綺麗になるには、少々の痛みも我慢できるのではないでしょうか？
世の女性たちは、どんなに暑かろうが夏にニット帽をかぶったり、どんなに寒かろうがミニスカ―トにブーツをはいたりと、オシャレをするためには多少の努力や我慢を惜しまないのです。
ピーリングには、様々な種類があり、その中のケミカルピーリングというもがあります。このケミカルピーリングは、ＡＨＡというフルーツ酸という酸性の天然の液を肌に塗り、古くなった皮膚を剥がしていくという方法のことを言います。
治療をしてから焼く１０日間で新しい皮膚が作られ、小じわやニキビ、また毛穴が詰まった人には大変効果的なものです。このケミカルピーリングを継続することによってさらに効果が表れるそうです。
肌トラブルが気になっている方には、このピーリングという治療法はオススメだと思います。
チーズケーキって
チーズケーキは大きく２種類に分けられます。レアチーズケーキと、ベイクドチーズケーキですね。レアチーズケーキは冷蔵庫で冷やしたもの（思いっきり作り方は省略してますが＾＾；）、ベイクドチーズケーキは、オーブンで焼いてから冷やします（同）。
どちらが好きかといえば、わたしはどちらも好きです。しかしどちらかというと、ベイクドチーズケーキの、ふんわり・しっとり・冷んやりの３種の食感が、ちょっとぜいたくでうれしいかなと思ったりします。パウンドケーキとかと違って、あまりチーズケーキにデコレーションはないようですね。ストレートにチーズケーキの味を楽しむ方が無難かなと思います。
自分で作ろうという気にはなりませんけど。お店でケーキを食べるなら、チーズケーキを選ぶことがほとんどのわたしです。
デカフェのコーヒー
デカフェ（decaf）といえば、カフェインレス、カフェインフリーの飲食物のことですが、中でも、ノンカフェイン、カフェインカットのコーヒーのことをいいます。
妊婦の方や、授乳中の方、カフェインが苦手な方でも楽しめるデカフェのコーヒー。
でも、デカフェって、製法は安全なの？
デカフェの製法には、化学薬品を使った製法もありますが、スイス式水抽出法、スイスウォータープロセスなどと呼ばれる、化学薬品を使わないで生豆からカフェインを除く安全製法が主流のようです。
カフェインの除去率は、６０％程度から、９７％、９９．９％といろんな種類があります。
カフェイン含量のきわめて低いコーヒーノキの栽培も研究されています。
デカフェは、製法と、カフェイン除去率と、豆と、豆の挽き方を選んで購入しましょう。クリームやミルクもお好みで。
玄米、黒豆、チコリ、タンポポのコーヒーなら、もともとノンカフェインなので安心して飲めます。
スターバックスでは、カフェ ミストのディカフェという、デカフェのコーヒーが注文できます。体を温めるホットでどうぞ。